![\"\"](\"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/cholent.jpg\")
<\/a><\/p>\nNo se puede comer:<\/p>\n
– Mariscos ni crust\u00e1ceos.<\/p>\n
– Ning\u00fan insecto, excepto algunas langostas y saltamontes.<\/p>\n
– Ni reptiles ni animales que se arrastran.<\/p>\n
No se puede mezclar carne con l\u00e1cteos. Por ello los postres no suelen llevar leche para poder tomarlos despu\u00e9s de haber comido carne.<\/p>\n
En la gastronom\u00eda jud\u00eda se ha realizado una adopci\u00f3n de platos regionales de los lugares donde han habitado o habitan, a las exigencias religioso-diet\u00e9ticas y a la materia prima del lugar.<\/p>\n
Los jud\u00edos sefardies tienen gran influencia del Mediterr\u00e1neo: aceite de oliva, especies, vegetales especialmente berenjena o fritada de puerros y berenjena, cordero, almendras. Su plato m\u00e1s caracter\u00edstico es la adafina, que se come en Shabat.<\/p>\n
Los jud\u00edos ashquenasis tienen influencia centro-europea y alemana: buey, patatas, legumbres, l\u00e1cteos, pescados del norte, vegetales de zonas fr\u00edas A la comida de Shabat la denominan cholent.<\/p>\n
El calendario y ciclo anual de festividades va acompa\u00f1ado de alimentos que, por su car\u00e1cter simb\u00f3lico, le dan coherencia a la cocina jud\u00eda:<\/p>\n
El s\u00e1bado: pescado y jalot (pan trenzado)<\/p>\n
En Purim; panecillos rellenos de mermelada con semilla de amapolas (Omentashn)<\/p>\n
En Pesaj: matzot (pan de pobreza), bolas de harina de matz\u00e1 en caldo, verduras, r\u00e1bano. No se puede comer ning\u00fan alimento con levadura ni ninguna bebida preveniente del fermento de 5 cereales: trigo, cebada, centeno, avena y trigo sarraceno.<\/p>\n
En Shavuot: l\u00e1cteos y frutas<\/p>\n
En Rosh Hashana (A\u00f1o Nuevo): manzana con miel, frutas nuevas, d\u00e1tiles<\/p>\n
En Yom kippur: Caldo de verduras, pollo con berenjenas, dulce de membrillo con clavos y canela<\/p>\n
En Januka: fritos (bu\u00f1uelos, rosquillas) y nueces<\/p>\n
Pesando mucho el factor econ\u00f3mico por las condiciones en que viv\u00edan en los shtetlaj de Europa, el pescado solo se com\u00eda en Shabat y fiestas, por ello hay muchas recetas de legumbres, verduras, huevos, rellenos de hojas vegetales con sobras de pollo y carne.<\/p>\n
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Las leyes del kashrut, resumidas de acuerdo con lo establecido en la Tor\u00e1: Se pueden comer: – Toda la fruta y verdura. – Los mam\u00edferos rumiantes con la pezu\u00f1a hendida en dos. Deben ser sacrificados de acuerdo con la Shejita: deg\u00fcello sin dolor, seccionando la yugular y arterias car\u00f3tidas, por el Shojet. – Las aves … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[161],"class_list":["post-1476","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-herencia-judia","tag-kashrut"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1476\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/sefarad-asturias.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}